Sá sùng: đặc sản đắt như vàng ròng

Trần Ngọc

21:28 29/10/2015

Sá sùng (hay còn gọi là địa sâm, giun biển...) là món đặc sản nổi tiếng khắp miền, luôn được săn lùng dù có giá đắt như vàng ròng.

Sá sùng: đặc sản đắt như vàng ròng

Ảnh minh họa.

Sá sùng màu nâu đỏ, nhìn qua có hình dạng giống như con trùn đất, trên mình có những sợi vân nhỏ li ti, nhưng kích thước lớn hơn và ruột chứa toàn cát. Sá sùng sống trong hang sâu dưới cát.
can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 2

Người ta bắt Sá sùng thường vào lúc sáng sớm, khi nước triều vừa rút đi để lại những dấu vết của chúng sau một đêm ngoi ra khỏi cát đi kiếm ăn, giao phối.

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 3

Giống như rươi, Sá sùng sẽ làm những người yếu bóng vía phát khiếp với hình dáng dễ sợ của mình. Nhưng những món ăn từ Sá sùng thì không ai có thể từ chối được.

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 4

Nếu thấy dấu vết Sá sùng, chỉ cần xúc vào sâu lớp cát sẽ thấy chúng bên dưới. Thức ăn của Sá sùng là những mảnh vụn hữu cơ, sinh vật phù du lơ lửng trong nước. Một con Sá sùng dài từ 7cm đến 15cm.

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 5

Sá sùng nhiều ở vùng biển Vân Đồn, Móng Cái (Quảng Ninh), Hải Phòng... Ngoài ra, Sá sùng cũng nhiều ở vùng biển Cam Ranh, Cần Giờ…

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 6

Sá sùng ở Hải Phòng còn gọi là bông thùa, trong nam gọi là sâm đất.

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 7

Sá sùng có thể nướng, ăn chấm muối ớt vắt chanh, cũng có thể ướp muối ớt rồi nướng, hoặc nấu canh, nấu nước phở, bún...

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 8

Sá sùng tươi có thể chế biến các món như xào chua ngọt, chiên, nướng, nấu cháo... Sá sùng xào với rau cần hoặc xu hào là món phổ biến.

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 9

Sá sùng vừa giòn, mềm, lại dai dai, có vị béo và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon. Sá sùng khô chiên là món ăn tuyệt vời.

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 10

Sá sùng tươi được thu mua ngay trên bãi với giá 280.000 - 300.000 đồng/kg.

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 11

Sá sùng được người dân vùng biển coi như vàng ròng.

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 12

Thế nhưng thương lái mang về, chọn lọc, sơ chế, sấy trên bếp than và đóng gói thì giá một kg sá sùng phơi khô lên đến 3,5- 4 triệu đồng/kg.

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 13

Giá 1 kg Sá sùng ngang ngửa với giá một chỉ vàng.

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 14

Những con sá sùng được lộn ruột, rửa sạch cát rồi sấy bằng than trong nhiều tiếng tới khi khô, có màu phấn trắng nhẹ.

can canh dac san dat nhu vang rong - sa sung hinh 15

Từ thời xa xưa, Sá sùng đã là món đặc sản quý hiếm tiến cống cho vua chúa. Người ta cho rằng ăn sá sùng có thể giúp tăng cường sinh lực.

Theo VOV

BizLIVE - Gặp gỡ